顿鲅鱼的家常做法 炖鲅鱼的家常做法
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本文目录
家常炖鲅鱼怎么做
1.鲅鱼两条 ，要洗的鱼的鱼很干净 ，去掉血水 ，家常家常切段 ，做法做法装盘备用 。顿鲅炖鲅
2.配料，鱼的鱼料酒 、家常家常蚝油 、做法做法生抽 、顿鲅炖鲅陈醋 、鱼的鱼十三香 、家常家常葱 、姜 、蒜 、香菜，红干辣椒。
3.将鱼的水尽量沥干 ，平底锅内放一勺油，油八分热开始煎鱼，先先煎鱼皮 ，煎成金黄色，可以去腥 ，提味。
4.鱼煎好 ，放适量料酒
5.放适量蚝油，放2勺醋 ，3勺酱油 ，十三香适量，翻炒1分钟 ，让蚝油 、酱油均匀上色 。
6.放入姜片 ，葱段 ，蒜片 ，干辣椒3小段 ，翻炒
7.加适量水 ，加盖 ，中火，炖到只剩少量汤，大概需要15到25分钟 ，取决于加水量 。
8.出锅前加入香菜段 ，翻一下即可装盘。
炖鲅鱼的正确方法大厨
材料
鲅鱼一条
干辣椒5只
胡椒粒少许
葱姜蒜适量 。香菜适量 。
酱油适量 、料酒适量、糖适量、陈醋适量、盐适量。
做法
1.鲅鱼洗净 ，切1-2cm宽的段
2.放入干辣椒、胡椒粒 、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。
3.将鲅鱼倒入锅中 ，加酱油 ，加水 。
4.水滚后 ，加盐 、糖，小火炖鱼。
5.鱼汤收干后 ，倒入一瓶盖陈醋 ，晃动炒锅 。
6.盖上锅盖 ，收味儿 。
7.装盘后 ，散上少许香菜有助于提味。
怎样炖鲅鱼好吃又简单
用料：去皮西红柿300克 ，鲜鲅鱼1条（约750克） ，葱段 、姜片 、花椒油 、料酒 、盐、味精 、高汤 、胡椒粉 、香油各适量 。
做法：1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏 ，鳃洗净 ，斜刀切厚块 。
2.滑勺内加花椒油120克烧热 ，将鲅鱼块逐一放入 ，两面煎硬 ，加入葱姜 ，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖 。
3.另起勺加花椒油烧热 ，加葱花一烹 ，即加入西红柿煸炒至软 ，倒入鲅鱼中一起炖10分钟 ，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐 、胡椒粉调味 ，拣去葱、姜 ，盛入酒精锅中 ，撒香菜末 、淋香油 ，边加热边食用。
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